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Tacuinum de' hostarie
Il cibo dei viandanti nella storia
| Autore: | Alex Revelli Sorini - Susanna Cutini, Shady Hasbun, Susanna Cutini, |
| ISBN: | 978-88-6254-077-3 |
2011, pp.104, ill., 13,5x21
Brossura con bandelle
Vincitore premio 2011 Accademia Italiana Gastronomia Storica
Prezzo:12,00€
Qtà:
Gli alimenti consumati dai viandanti hanno sempre avuto le caratteristiche di essere economici, di veloce preparazione e facile conservazione.
Con questo volume sarà possibile ripercorrere la storia e le tradizioni di cibi che rappresentano un baluardo della cucina semplice italiana: dagli arancini di riso siciliani alla farinata piemontese, dalla pappa col pomodoro toscana al brodetto marchigiano. Gli alimenti, suddivisi in base alle principali epoche (classica, medievale, moderna, contemporanea), sono presentati sia sotto l’aspetto storico tradizionale, sia con ricette classiche o reinterpretate in chiave moderna.
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