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Stephen Cirillo
Questo libro è prima di tutto l'essenza della vista. È lo sguardo che attraverso l'obiettivo si posa soave e sfuggente sulle mille forme della pasta, quelle che conosciamo e quelle ormai perdute, lontane dalle nostre tavole e dai nostri gusti.
Le rare immagini, raccolte nelle 240 schede in lingua italiana e inglese che costituiscono il primo dizionario fotografico della pasta, si fondono con la ricerca decennale dell'autore nella tradizione gastronomica delle diverse regioni italiane. Belle tipiche e famose rappresenta uno speciale viaggio illustrato nella storia della pasta alimentare e delle sue intriganti forme - di cui vengono riportati nomi, misure, origine e condimenti - per scoprire, accanto alle ricette più antiche, la spiegazione delle mille varianti dei nomi e degli usi che attraverso i secoli sono arrivati fino alle nostre tavole. A volte quasi intatti. A volte riportandoci indietro nel tempo con i sapori, gli odori, le forme di un'arte tutta italiana.
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